کیتوزان کارن حاوی فیبری به نام کیتوزان است که جذب چربی و کلسترول در بدن را کاهش داده، دفع چربی ها را افزایش می دهد و از جذب روده ای آن ها جلوگیری می کند، لذا می تواند برای مقابله با چاقی می تواند مورد استفاده قرار بگیرد. مصرف کیتوزان کارن روی زخم ها می تواند سبب لخته شدن خون بشود.